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夏季高温天气食品安全风险提示

发布时间:2022-07-05 15:46:11来源:深芬仪器

现在已经进入了持续的高温天气,食物易变质、微生物易迅速生长繁殖,是食物危害的高发时段。长沙市市场监管局发布高温天气餐饮食品安全风险提示:


餐饮服务单位注意


01严把原材料管理关


餐饮服务经营者要严格执行采购验收和索证索票登记制度,禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品,尽可能减少库存。


02严把从业人员健康关


餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理,每日开展晨检并做好相关记录,如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病,必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。


03严把食品加工环境关


食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备,做好有害生物的防治工作。确保冷藏(冻)设施等各设施设备正常运转。

 

04严把食品加工制作关


生、熟、荤、素食品分开存放,严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间,确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。餐饮具使用后应及时洗净、消毒,保洁。


承办农村集体聚餐活动时,要及时向辖区内的监管部门报告,保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地,保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存,承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作技能。


广大消费者注意


01外出就餐要注意


外出就餐或购买凉菜熟食等食品时,应选择持有有效《食品经营许可证》(或《小餐饮经营许可证》)的餐饮单位。


02饮食要适度


食用小龙虾、生食海产品等应适量。


03网上订餐要注意


网上订餐时,要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内,选择近距离的餐饮单位订购,尽量缩短食品运送时间;收到食品后要检查包装及食材质量,切勿长时间存放;尽量不网购生食、冷食类高风险食品。